Cenas de Gala

Cocktail 1

Cremita de Ajo Blanco con Gelée de Uvas y Caramelo de Modena.
Brocheta de Sandia, Jamón de Pato y Tomate Cherry.
Mini Tortillitas de Bacalao con Pimiento Asado y Aceituna Negra.
Mini Tartaleta de Mouse de Membrillo y Cremoso de Cabrales.
Canapé de Hojaldre con Mozzarela, Escalibada, Pepinillos y Alcaparras.

Caliente:
Crujiente de Morcilla con Manzana Dulce.
Nems de Verduras al Curry.

Bodega Cocktail.

Cocktail 2

Gazpachito con Aceite de Albahaca.
Brocheta de Sardina Marinada con Mango y Queso Fresco.
Crostini de Jamón de Pato con Chutney de Piña.
Cucharita de Bonito Marinado y Gelée de Marmitaco.
Tosta de Cremoso de Queso de Cabra y Tartar de Salmón.
Brocheta de Langostino, Melón y Aceite de Hierbabuena.

Caliente:
Croquetitas Caseras de Ave con Ibérico.
Crujiente de Confit de Pato con Foie y Pera.
Gambas con Panko y Salsa de Guindilla Dulce.

Bodega Cocktail.

Entrantes

Ensalada de Bogavante sobre Aspic de Verduras con Canónigos y Rúcula y su Vinagreta de Cigalas y Cardamomo
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Terrina de Foie a las Cinco Especias con Gelée de Uvas y Chutney de Manzana Acida
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Visqué de Langosta con Ravioli de Verduras
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Crema de Ceps con Menestra de Trigueros, Morillas y Langostino Crujiente
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Mil Hojas de Bacalao Ahumado con Queso de Cabra, Piquillo confitado, Caramelo de Tomate y Aceite de Cebollino
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Hojaldre relleno de Foie, Aguacate y Langostino con Caramelo Moscovado
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Crema de Cigalas con Ravioli Crujiente, Trigueros y Piñones
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Ensalada de Crujientes con Jamón de Pato, Mango, Sésamo Negro, Jengibre y  Vinagreta de Miel
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Lasaña de Salmón con Espinacas, Crema de Queso, Caramelo de Tomate y Aceite de Hinojo
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Ensalada de Jamón de Pato con Sardina Marinada en Sal de Humo, Mango y Papaya con Vinagreta de Soja y Jengibre
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Royal de Boletus con Ravioli de Carrilera y Aceite de Trufa Negra
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Pescados

Cazuela de Merluza a la Vasca con Almejas y Cigalas
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Lomos de Salmón Asado con Mouselina de Chipirón, Cremoso de Chirivia  y Tallarines de Sepia y Langostino
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Ventresca de Atún sobre Piperrada, Caramelo de Soja y Sesamo
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Lomo de Bacalao con Cremoso de Patata Ahumada, Ajetes Tiernos, Trigueros y Pil Pil de sus Cocotxas
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All i Pebre de Rape con Langostinos
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Darne de Merluza Asada con Crema Ligera de Carabineros, Tallarines de Calamar, Gambas y Frutos Secos
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Atún Asado sobre Terrina de Escalibada con Caramelo Balsámico
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Roulada de Rape y Salmón con Espinacas al Azafrán sobre Terrina de Patata y Boletus
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Lubina con Infusión de Limón Maduro, Ajos, Chalotas confitadas y Menestra de Verduras
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Rodaballo Asado con Terrina de Escalibada y Cremoso de Guisantes a la Menta
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Carnes

Entrecotte de Lechal con Jugo de Morillas, Perrochicos, Bomba de Patata y Menestra de Verduras
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Carrillera Confitada con Chalotas Caramelizadas y Crema de Patata
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Solomillo de Ternera con Salsa de Foie, Mil Hojas de Patata y Menestra de Boletus
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Entrecotte de Ternera con Salsa de Boletus, Peras Glaseadas y Salteado de Tirabeques
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Muslo de Pintada relleno de Castañas y Foie, Gratin de Dauphinoise y Salsa de Setas
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Roulada de Cordero relleno de Frutos Secos y Ciruelas con Jugo de Menta y sus Mollejas Caramelizadas
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Solomillo Ibérico relleno de Castañas, Chutney de Higos y Cebollitas Caramelizadas
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Confit de Pato con Coulis de Frutos Rojos, Peras Glaseadas y Chucrut de Col Morada
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Carré de Cordero a la Miel sobre Terrina de Patata y Ceps
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Centro de Cabrito con Jugo de Aromáticos y Patatas a la Crema
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Sorbetes

Sorbete de Limón y Fresones con Hierbabuena
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Sorbete de Frutos Rojos con Naranja y Menta
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Sorbete de Coco con Piña
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Sorbete de Melón, Grosellas y Hierbabuena
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Postres

Tentación Tres Chocolates con Frambuesa
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Duo-Coco y Pomelo con Toffe
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Combinación de Queso y Mango
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Mouse de Té con Chibouste de Frutas de la Pasión
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Crema de Catalana de Coco con Mouse de Pomelo y Bizcocho de Almendra
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Tarta Nupcial
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Bodegas

Bodega 1
Agua Mineral.
Refrescos.
Cerveza.
Vino Blanco Terranio (Utiel-Requena).
Vino Tinto Vega Crianza (Rioja).
Cava Dominio de la Vega Brut (Utiel-Requena).
Café e Infusiones.

Bodega 2
Agua Mineral.
Refrescos.
Cerveza.
Vino Blanco Sanz (Rueda).
Vino Tinto Marques de Caceres Crianza (Rioja)
Cava Dominio de la Vega Brut (Utiel-Requena).
Café e Infusiones.